Ost i mat.

I princip alla maträtter blir godare med någon typ av ost, men i vissa rätter har den rent av huvudrollen. Quesadillas är ett exempel. Ett ohyggligt gott exempel. Tortillas, kyckling, finhackad bacon, chorizo, koriander, riven ost… (Här kan du i ärlighetens namn slänga in det mesta mellan bröna så länge den byggs på ost). Stek i olja eller kör i ugn. Bör serveras med gräddfil, salsa och guacamole, men är i nödfall bara att tugga i sig au naturel. 

Bild

Svensk ko utmanar fransk get.

Stafva gård på Gotland gör en mängd olika delikata ostar. Nu tar de ett kreativt grepp om getens chèvre och gör en kovariant. Under namnet Covré (borde kanske egentligen heta Còvre, men det låter ju inte lika bra) har de skapat en intressant liten sak som i utseende och konsistens liknar sin getkusin. Smaken är dock annorlunda. Skarpare och syrligare. Ganska trevlig, men enligt mitt tycke inte på chèvrenivå, smakmässigt. Pluspoäng dock för det innovativa tilltaget! Och så hejar jag rent generellt på svenska ostar.

Bild

Vilken cheese på cheeseburgaren?

På tal om burgare; vad vore cheeseburgaren utan ost? En så overkligt mycket tristare hamburgare. Vilken ost man kör är ju så klart en smaksak, men man behöver inte krångla till det så vansinnigt. Det viktiga är bara att den har ordentligt med smak, (utan att dominera helt), och att man inte snålar. Halloumi är inte dumt, men jag väljer cheddar, lagrad präst eller varför inte en fet taleggioskiva. Gott.

Bild