Stafva gård på Gotland gör en mängd olika delikata ostar. Nu tar de ett kreativt grepp om getens chèvre och gör en kovariant. Under namnet Covré (borde kanske egentligen heta Còvre, men det låter ju inte lika bra) har de skapat en intressant liten sak som i utseende och konsistens liknar sin getkusin. Smaken är dock annorlunda. Skarpare och syrligare. Ganska trevlig, men enligt mitt tycke inte på chèvrenivå, smakmässigt. Pluspoäng dock för det innovativa tilltaget! Och så hejar jag rent generellt på svenska ostar.