4.080 månaders lagrad ost.

On the last episode of Say cheese pratade vi om förvaring av ost. Nu har man hittat vad som tros vara 340 år gammal ost på sjöbotten; sk ostförvaring av rang.

Det var i skeppet Kronan som förliste utanför Öland 1676 som dykare nu gjort fyndet. (En gammal guldring med diamant och gulddubloner fanns visst också i skeppet, men den verkliga skatten var naturligtvis osten). I en gammal lerkruka fanns något som tros vara ost. Lars Einarsson som är projektledare för Kronanprojektet beskriver doften som en blandning av jäst och roquefortost. Nu ska en analys genomföras för att fastställa innehållet. Han som packade provianten inför kriget visste vad han gjorde, obviously.

Regalskeppet Kronan Ett skepp kommer lastat.

Annonser

Svensk lyxost nu i Sverige.

Utländska topprestauranger har länge kunnat servera svenskproducerade unika finostar, som inte ens har funnits tillgängliga i Sverige. Men nu är längtan för stor även här hemma efter riktigt högkvalitativ svensk ost. I samband med Bocus d’Or förra veckan lanserades därför osten Borgholm, (med det fullständiga namnet Unika by Castello Borgholm), av Arla.

Osten är gjord på sommarmjölk (som är fetare) från två utvalda öländska gårdar och lagras i Borgholms slottsruin där miljön tydligen är optimal för detta ändamål. Ruinens kalkväggar ger en karaktäristisk smak; en sötma som påminner om parmesan, enligt Arla själva. Vill man njuta av den öländska rariteten får man boka bord på Mattias Dahlgren, Oaxen, F12, Metropol Palais eller Långbro Wärdshus, där den nu finns på menyn. Känns ändå lite otippat att det är en Arla-ost som tagit sig in på finkrogarna, men Mr Dahlgren verkar sjukt nöjd över valet av Borgholm enligt säkra källor (honom själv), så vi säger väl bara hurra och äntligen!

Bild Öländsk mjölk i lyxförpackning.