AW på Wijnjas.

Kära fredag, du är så välkommen. Jag vill verkligen hylla dig för att du alltid, lika outtröttligt, återkommer. Trots att jag ibland kanske inte är värd det. Idag vill jag hylla dig lite extra, det är ju så trist väder. Tänkte mig Wijnjas ostkällare. Du vet, man får ju tre bitar ost till varje glas vin eller öl man köper. Fint va? Så fredag, ta emot min hyllning med öppna armar. Här kommer jag.

orangecheese_3 I am worth it, let me work it, I put my thing down, flip it and reverse it..

Julgodis.

Fick en något försenad julklapp. På samma sätt som hårda paket var heaven när man var liten är nog trälådan bästa paketet nuförtin, det borgar ju för ett smarrigt innehåll. Och mycket riktigt. OST! Doften när locket slogs upp var överväldigande. Någon sa ”fan, vad det luktar sopor!” innan hen förstod att det var min julklapp. Bra betyg ändå.

I fejkhöet låg en Livarot, en Stilton i fint krus, Langres, Farmhouse cheddar, Munster och en liten gullig Brie. Fatta doftbomben!

Langresen fick ett ovärdigt slut, men bjöd ändå på en njutfull stund. Mogen och karaktäristisk utan att vara för dominant.

Övriga slinker nog ner inom en snar framtid med ev uppföljande smakomdömen.

ostlåda_julklapp Ett sexpack ost.

Håll stilen vid ostbrickan.

Jag har alltid stoltserat över denna bloggs befriande inställning till ost och opretentiösa ton. Men någon måtta på axelryckningarna får det ändå vara. När det gäller beteendet vid ostbrickan till exempel. Det finns ett antal extremt enkla förhållningsregler, och här är jag benhård.

  1. Skär osten rakt uppifrån och ned. Det är absolut förbjudet att gräva ur osten och låta kanten vara kvar likt en söndervittrad ruin. Vill du av oförklarliga skäl inte äta kanten, skär bort den på din egen tallrik.
  2. Om osten är rund, skär den i tårtbitar så att alla bitar får en del av den mest mogna mitten. Om osten redan är en tårtbit, skär längs med så långt det är möjligt. Att skära av centerpiecen är endast tillåtet om man har osten helt för sig själv, (men då är ju det mesta tillåtet).
  3. Använd olika knivar till olika ostar. Att snitta en Fourme d’Ambert för att sedan förflytta samma kniv till en mild Bethmale de chèvre är det skottpengar på. Sanning.

I övrigt tycker jag man kan köra lite som man vill. Enjoy.

ostkant Oförlåtligt.

Satte lite ostkant på veckan.

Bästa måndagen får man när man spontant bjuds in på Tacomåndag™. En varierad samling sköningar som förenas över en fullmatad taco. Värden kan inte anklagas för att vara en gourmetsnobb, så döm om min förvåning när ett franskt osthjul rullades in. Det visade sig vara en Cantal direkt intagen från Paris. Osten görs på mjölk från kor som betat i Cantalbergen, och just denna var en mellanlagrad typ. Smaken påminner om en mildare Gruyère och är Fan.Tastisk. Revs grovt och fick dela bädd med kött, gacca och tomater. Ska man toppa måndagen med något så är det Cantal. Resten av veckan – bring it on!

Cantal

Plasten tages med fördel av innan förtäring.