Petit Grès Champenois – non merci.

En liten fin sak i egen ask är den här franska vitmögelosten. Att den är tillverkad i Champagne-distriktet gör definitivt att förväntningarna höjs, och kanske faller den därför på eget grepp.

Osten är gjord på komjölk som man blandat crème fraiche i och har en respektingivande fetthalt på 40%. Och ja, jag har sagt det förut, det är inte kul med ostar som har samma konsistens som smör. Smaken är mild och något syrlig, och det gillar vi, men tyvärr räddar inte smaken upplevelsen. Petit Grès Champenois må vara tillverkad i Champagne, men är inte på långa vägar lika kul som bubblet. Skål.

gres_champenois1 Osten – Drycken 0-1.

Annonser

Gammelost är äldst.

Året är 1983. Juicy Fruit gör episk reklam, vi dansar till Spandau Ballet och Carola slår alla med häpnad genom att vinna Melodifestivalen iklädd endast en Bibel. Samma år köps en norsk Gammelost, förmodligen för att glädja någon. Osten faller dock i glömska.

Cirka 31 år senare, (dvs idag), knackar grannen i Bohuslän på dörren med osten på ett litet fat. Alltså, exakt samma ost som inköptes 1983! Det här är rariteten förkroppsligad.

Osten är en Gammelost (Gamalost) och är en typisk norsk delikatess. Tydligen gjorde man Gammelost redan på vikingatiden, (föga förvånande på något sätt), och trots namnet lagrar man den bara i ca två veckor. Fetthalten är extremt låg, 1% bara, så den klarar dock att ligga mycket längre utan att bli dålig. Uppenbarligen.

Just det här exemplaret, med minst 372 månaders lagring på nacken, har en överraskande angenäm doft och inte alls en sådan som man skulle kunna slå ut en hel nation med, vilket man skulle kunna tro när man ser den. Doften påminner snarare om en vällagrad alpost. Utseendemässigt har den åldrats med värdighet, den skrovliga, bruna ytan var med från början. När det gäller smaken måste jag tyvärr lämna er med jordens cliffhanger. I couldn’t do it. Sorry. Det är lite som med blodpudding; säkert gott men när man vet vad det är går det inte ned. Jag har med andra ord inte testat den. Kardinalfel kan man tycka, men det är som det är. Grannen smakade dock förra året och behöll både osten och hälsan, så det var ju toppen.

Sådant här händer nog bara på landet. Man hittar gamla Hemmets Journal och grannen kommer över med en åldrad ost. Det är semester.

gammelost1 En mycket gammal Gammelost.

Bästa presenten.

Häromdagen stod ett fint paket utanför dörren. Hur fint? undrar du. Om jag säger att det stod OSTOGRAM utanpå så förstår du. Jag har förärats denna presentform förut av personer med högt EQ och jag blir lika sprallig varje gång. Så vill man göra någon glad går man bara in på ostogram.se och klickar sig fram till valfritt innehåll. Välj mellan en mängd olika ostar, marmelader, kex och annat gött, och skicka. Budas med kylpack till någon som är värd det.

ostogram2 Ett skepp kommer lastat.

Råd & Rön kastar sig över opastöriserade ostar.

Att det finns goda och elaka bakterier vet vi, men vad som finns var är inte helt självklart. Råd & Rön har nu testat opastöriserade ostar för att guida oss konsumenter lite i bakteriedjungeln. En slutsats är att dåliga bakterier har svårare att överleva i hårda och lagrade ostar. I övrigt tycker jag nog inte att testet gör en särskilt mycket klokare. Det verkar mest vara slumpen som avgör vilken ost som är bakteriebomb snarare än sort eller tillverkare.

Läs hela testet här.

ost_radron

Ulvar i fårakläder?