Något behövde hända, så jag bad Ost-Thomas i min lokala mataffär överraska mig. And he sure did. Med stolta steg kom han med en schweizisk alpost som för blotta ögat var förvillande lik en Gruyère. Men oj vad kul det blev! Osten Napfer Nuss är nämligen helt galen. Jag visste inte att en ost kunde innehålla så mycket smakmässig information. I den ekologiska komjölken har man blandat valnötsolja och resultatet är överväldigande. Först den typiskt mjuka alpostsmaken, följt av en sublim men tydlig valnötsdito. Den är så smaktät och samtidigt så balanserad att hjärnan inte hänger med, vad var det som hände? Napfer Nuss var precis det jag behövde den dagen, och alla dagar sedan dess.