Världens godaste ost är…norsk.

Nyligen omgärdades spanska San Sebastián av ett doftmoln utan dess like när World Cheese Awards gick av stapeln. 3.021 ostar från hela världen försökte falla den kräsna juryn i smaken. Chokladdoppade getostar, grisfettlagrade fårditon och färskost toppad med myror kunde se sig besegrade när superpriset tillföll en norsk (!) blåmögel utan konstigheter. Kraftkar tillverkas av komjölk på en liten gård utanför Tingvoll i nordligaste Norge. Tydligen var det den fasta och fint krämiga konsistensen i kombination med den kraftfulla smaken med det mjuka avslutet som gjorde samtliga i juryn knäsvaga. Två svenska ostar prisades i sina klasser: Ovikens fårost Dura och getosten Löfstalund från Löfsta gård. Hip hop hurra!

Nu påbörjas jakten på praktpjäsen i Stockholmsområdet. Tips mottages tacksamt.

kraftkar Världsmästaren i ost 2016.

Annonser

Lena Andersson om: ost.

När jag för två år sedan glupskt tuggade i mig Lena Anderssons ”Egenmäktigt förfarande” som om det vore en bit långlagrad Svecia var det något som slog mig. Något som avslöjar mitt förhållande till ost. Jag la märke till att huvudkaraktärerna Hugo och Ester vid flera tillfällen umgicks tillsammans med chèvre, blåmögel, gruyère… Var detta en slump? Eller kunde det vara så att jag hade en själsfrände i en av Sveriges bästa författare?! I had to know. Så när jag fick tillfället att fråga henne var förhoppningarna skyhöga. Är det nu vi finner varandra? Är det här början på en livslång vänskap där vi titt som tätt ses över diverse getiga och långlagrade godsaker och talar om livet?

Mitt önsketänkande galopperade iväg en smula, för ganska snabbt visade det sig att hon inte verkar vara särskilt imponerad av ost. Men jag är otroligt glad och smickrad att hon tog sig tid att gå till botten med detta. Lena Andersson, ladies and gentlemen:

Vad är din relation till ost?

”Inte så stark. Det är gott men jag är en sötsaksmänniska och kolhydratmänniska. Om det finns några livsmedel jag utan besvär skulle kunna avstå från resten av livet, ifall det vore viktigt, så hör ost till dem.”

I ”Egenmäktigt förfarande” umgås Hugo och Ester vid flera tillfällen runt ost, är det en slump?

”Är det flera ställen? Jag minns bara ett. Men det beror väl på att Hugo är en ostmänniska och inte en sötsaksmänniska. Han har idéer kring lagringen av ost som metafor för att det viktiga i livet tar tid, att man inte bara ska leva i ett ytligt och vulgärt nu där inget hinner mogna och bli bra. Ester har lite mer bråttom än han.”

Vad är det med ost som gör den så oemotståndlig?

”You tell me. Men det sägs att den har opiater i sig som bokstavligen gör den oemotståndlig för vissa.”

Förutom Parmesan, vilken ost har du alltid hemma?

”Jag har inte alltid parmesan hemma. Gouda och Grevé är bra smörgåsostar. De får inte vara för lagrade så att de faller sönder. På mackan behövs mer elasticitet och spänst. Oftast har jag annat pålägg med mindre mättat fett.”

Mest underskattade ost?

”Vet inte om det finns underskattade ostar. Är ingen konnässör. Däremot ska man inte låta sig förskräckas av Svarta Saras lukt.”

Favoritostbutik?

”NKs livsmedelsbutik. Och ”Matvärlden” i Tensta har utmärkt fetaost i lag.” 

andersson_lena

Lena Andersson. Foto: Cato Lein.

Osten som bara säljs under två dagar.

Hösten är vackrare än någonsin och det är dags att skörda. Och inte bara äpplen. Arla har producerat en Skördefestost i bara 2.000 (!) exemplar. Tanken är att det ska tillverkas en ny Skördefestost varje år på mjölk från förra årets skördefest.

Årets ost är gjord på mjölk från utvalda Ölandsgårdar, tillverkad på mejeriet i Kalmar och är lagrad i ett år. Smak- och konsistensmässigt är osten en kombo av Herrgårdsost och Prästost (enl Arla) med stora runda pipor.

Osten säljs bara idag och imorgon, under Ölands skördefest, på Borgholms torg i Arlas monter och på Arlabonden Kerstin Persson gård i Köpingsvik. Så skynda skynda om du vill lägga vantarna på en raritet! Rapportera gärna om du fick tag på en.

uuuoy4hcg1dsm6lyhaoo

Skördefestosten 2016. Eller snarare etiketten till den. Det var allt jag kom över.

Nya gamla godingar.

I Sverige är vi bra på att äta hårdost. Faktiskt bäst i världen med våra dryga 13 kg/år. Måhända sträcker vi oss sällan utanför säkra kort som Herrgård och Prästost, men i allt högre utsträckning kräver vi att osten ska hålla hög kvalitet. Och om man med kvalitet menar svenskproducerad, smakrik och långlagrad då har man fyra nyheter att se fram emot. Arla presenterar nämligen favoriterna Herrgård, Grevé, Präst och Svecia i smakrika långlagrade versioner.

Herrgården, Grevén och Prästen har lagrats i 12 månader, Svecian i 14, så smaken är djupare, konsistensen hårdare och saltkristallerna crunchar som de ska. Svecian är min favorit. Jag gillar ost som har en tät smakinformation. Den här är grym på knäcke till midsommarsillen och finfin i ostpajen, men glöm för all del inte bort att servera den som den är, rakt upp och ned med kniv som enda tillhygge. Bara för att den förpackas i samma gamla tråkplastfodral betyder det inte att den är ovärdig ostbrickan. Testa.

Just dessa fyra klassiker har producerats i mejeriet i Kalmar sedan 50-talet, så nu när de långlagrade varianterna ser dagens ljus vid samma mejeri är det med all säkerhet en del tradition och erfarenhet bakom, och sådant känns ju alltid lite extra trevligt. Jag tror att midsommar blir lite extra glad i år.

Lagrad Svecia

Arla må vara bra på ost, men när det gäller smarriga pressbilder har de en bit kvar att gå.

Världsmästare i ost.

Nu blir man ju glad. Dels för att det finns något så fint som ostforskare och dels för att en svenska kan stoltsera med titeln Världens Bästa. Mästaren heter Ylva Ardö och har lagt en stor mängd timmar på att ta fram ost med låg fetthalt som samtidigt smakar bra. (Skeptisk!) Aftonbladet gör hur som helst en geniintervju.

Skärmavbild 2016-06-09 kl. 14.55.55 Kul på alla sätt.

Tripla nyheter från Allerum.

Ibland, när man ska göra en krämig potatisgratäng eller en riktigt god pizza, kan en påse färdigriven ost vara kryckan man stödjer sig på. Nuförtin finns ju hur mycket som helst att välja på; Västerbottensost, TexMexost, Ica Basic, högt och lågt. Och som om det inte vore nog ger Allerum oss nu ytterligare tre alternativ: Single Cheese, Double Cheese och Triple Cheese. Det som skiljer dessa åt från övriga färdigrivna kompisar är att man blandat två resp tre ostar i samma påse. Helt crazy! Och varför har ingen tänkt på detta tidigare? Som namnen antyder så kan du alltså välja om du vill ha en och samma ost i påsen (Prästost), två olika (Präst och Grevé) eller en balanserad blandning av tre (Präst, Grevé och Herrgård). Alla ostar är lagrade mellan 12 och 18 månader så det är ganska smakrika gottepåsar det här. Någon har tänkt till, och det gillar vi. Kanske får bli en Triple nästa gång det görs quesadillas.

2774_Allerum_Riven-Ost_Triple-Cheese_150g-1 Färdigrivet från Allerum, när ditt bekväma livsnjutarjag får välja.

Vinnarskallarnas vår.

Hur är det med tävlingsinstinkten? Testa i vårens kanske intressantaste tävling från Falbygdens som de just nu kör på Facebook. Larvigt enkelt att delta (men hur löser de själva urvalet??) och en klockren vinst; ostprovning med ett proffs. Why not liksom.

Allerum har också något på gång på Fejan. Dela ditt recept, innehållandes deras färdigrivna ost, så har du chansen att få hem en kock. Som lagar mat alltså. Kolla här. Så sitter du på ett vinnande ostrecept är det bara att köra.Skärmavbild 2016-03-16 kl. 10.27.29

Tittut!