Wästgöta Kloster x 2.

Wästgöta Kloster har för mig varit ganska anonym. Det är ”den där fyrkantiga osten med munkarna på omslaget” som man undrar vem som köper. Så när vi nu välkomnar två jungfrufödslar, Wästgöta Kloster Grädd och Wästgöta Kloster Blå, är jag som en öppen bok med tomma blad.

Wästgöta Kloster Grädd är vad den heter. Fetare, rundare i smaken och…gräddig, både i konsistens och smak. En mjuk och härlig ost, utan att vara mesig. 

Wästgöta Kloster Blå är inte vad den heter. Den är mild men med karaktär. Den sticker inte ut, men har ändå en egen smak. Nötig. Kanske inget jag skulle springa genom hela stan för, men det är en god ost, no doubt. Någon har dessutom tänkt till lite extra när det gäller förpackningarna. De är nämligen återförslutningsbara så man slipper slå in dem i ny plast, (om man inte har ostkupa då förstås). Finns i affären nu.

Bild

Tryffel och Grönpeppar coming up.

Gillar du mjuka och milda ostar? Grattis. Gillar du dessutom mjuka och milda ostar med grönpeppar och tryffel har du världens tur, för nu kommer nämligen två nya Castello smaksatta med just det. Castello är Arlas dessertostmärke med både blå- och vitmögelostar i sortimentet.

Castello med tryffel är smaksatt med äkta italiensk sommartryffel och har en mild och balanserad smak utan att tryffeln tar över, vilket den lätt kan göra annars. Den här funkar fint som den är på ostbrickan till osalta (alltid!) kex, men jag använde den i en pasta och det blev rågott.

Castello med grönpeppar är, precis som sin kompis, mild och väldigt krämig. (För krämig?) Pepparkornen ger det där som behövs för att det ska hända något när man äter. Personligen är den gröna pepparn ingen favorit, men tillhör du grönpepparlaget är det här din teammate.

Personligen tycker jag dessa är för feta (38%) och krämiga, (jag gillar den fasta sorten mer), men trots det är det som alltid en fröjd när det blir trängre i ostdisken. Så länge de inte tränger bort de små gårdsproducerade godsakerna förstås… Vi kan väl se till att det finns rum för alla och köpa lite av varje i helgen, ska vi säga så?

Bild

Lååånglagrad ost.

3.500 år gammal ost hittades nyligen av arkeologer i en gammal grav i Kina, skriver USA Today. Osten hängde runt halsen på de begravda, troligtvis som gåvor. Osten har förvarats väl pga den torra ökenluften och salta jorden.

Man undrar ju då om detta är slutet för den gamla osten nu när den kommit upp ur sitt skafferi. Och så undrar man vilken mjölk den är gjord av. Får? Kamel..? Annat? Tycker rapporteringen är lite tunn…

Bild Mumie.

Ostbonanza i Hunger.

Om du inte har läst magasinet Hunger än så gör det. Allt du behöver veta om mat med en kritisk vinkling, och systertidning till Filter. I senaste numret, som kom igår 20 feb, har man lyxat till det med flera uppslag om ost och hur hett det är med svenska mikroysterier. Told you so! Spring och köp.

Bild

Festivalen, dag 2.

I bilder.

Bild Ost? Ja tack. Gäsene mejeri bjuder flott.

Bild Tages Tuffa, festivalens bästa namn. Smaken…minst sagt unik.

Bild Utsökta ekologiska getostar från Halltorps mejeri.

Bild Provningsbrickor på rad när Godaste Osten 2014 ska koras. Vinnare blev Allerums Herrgådsost och Orranäs Gårdsmejeris blåmögelost.

(Liite trist att i princip samtliga bilder blev suddiga. Ni får föreställa er skarpare bilder…)

En matigare rapport från Ostfestivalen är på gång. Finns så mycket att säga om dessa entusiaster som brinner för hantverket, sina djur och resultatet av hårt jobb. Låt oss stödja dem genom att köpa (minst) en svensk gårdsost i helgen. Heja Sverige.

 

Deppiga nyheter.

Svenska Dagbladet skrev härom dagen att ost hör till en av de stora klimatbovarna. Visserligen långt ifrån i samma liga som nötkött, men produktionen av ost släpper ut mer än fläskkött och kyckling. Inte bra. Inte bra alls för oss som älskar ost och samtidigt är medvetna om miljön. Kanske ingen direkt överraskning eftersom det krävs kreatur för att producera ost, men ändå trist info. För egen del har jag svårt att tänka mig dra ned på ostkonsumtionen, så jag får helt enkelt klimatkompensera genom att äta ännu mindre nötkött. Sedan är ju ekologiskt alltid ett bättre alternativ på många sätt och möjligtvis snäppet bättre även när det gäller påverkan på klimatet. Känns som att jag får återkomma med goda ekoval framöver.

Image

 

Kavlis jul är inte god.

Jag blir lite förvånad när jag läser innehållsförteckningen på Kavlis Ädelost Granatäpple, för den innehåller inga spår av tvål. Ändå smakar den ganska skarpt av parfymerad tvål. Detta är en mjukost i begränsad upplaga, (inför julens begivenheter får man gissa), och tack gode gud för det, för den här är direkt obehaglig. Doften är stickande kemisk och smaken lirar i samma liga fast med tillägget bitter. Osten innehåller visserligen en stor del ädelost och några procent riktig granatäppeljuice, så innehållsmässigt håller det. Men kära nån, hade de ingen testpanel innan denna lanserades?! Ädelost Granatäpple kommer med stor sannolikhet vara extremt limited för något andra köp lär det inte bli när konsumenternas nyfikenhet har lagt sig. Kavlis jul blir varken god eller kul. (Varsågod, ett julrim på köpet).

Bild

Gott nytt från Kvibille.

För cirka ett och ett halvt år sedan skapades de Kvibille-ostar som nu landar i butik lagom till julborden. Cheddar, Herrgård, Grevé och Präst 18 månader har fått den optimala lagringen för att smak och konsistens ska nå sin peak. Saltkristallerna har hunnit titta fram och gör att smaken fått en fördjupad karaktär. Herrgård, Präst och Grevé är annars inte de roligaste ostarna, (Kvibille cheddar är ju alltid att lita på), men de 18 månaderna gör så ofantligt mycket att man inte blir besviken någonstans. Det här är riktigt fina bitar svensk ost. Lyxiga på mackan till frullen, himmelska till glöggen eller som omelettens prick över i:t. Vilken av de fyra som blir favoriten är det den personliga smaken som avgör. För egen del är jag alltid extra svag för cheddar.

Summa summarum: alla fyra nyheter har nått perfektion, och är dessutom riktigt prisvärda med tanke på smakhöjden. Runt 115 kr kilot för Herrgården, Prästen och Grevén och ca 130 för Cheddarn. Inte mycket för ostbrickevärda ostar.

Bild

Kvibille 18 månader: Herrgård, Präst, Grevé, Cheddar.

Androuet i fint Say cheese-sällskap.

Gled in på Androuet häromdagen och fick mig en glad överraskning. Inte bara över den goda Bethmale chèvren som jag nosade upp, utan främst över deras nya påse den las i. Man behöver inte titta noga för att förstå att någon på deras designbyrå är en trogen Say cheese-läsare. Påsen har klart inspirerats av bloggens logga som min goda ad-vän gjorde till mig för 8 månader sedan. Deras nya påse är två månader gammal. Sweet komplimang till bloggen! Eller är allt bara en tillfällighet..? Oavsett så är man ju i fint sällskap.

Bild

Felix säger cheese.

Nu har Felix fattat vad som verkligen betyder något. I frysdisken kan du nämligen hitta fyra nya pajer med ost som tema: Chèvre & Spenat, Cheddar & Kyckling, Fetaost & Grillad Paprika och Mozzarella & Körsbärstomat. Det låter ju gott. Fryst färdigmat brukar dock sällan leverera så hur det är med dessa återstår att se. Själv har jag inte testat dem än så kanske finns det anledning att återkomma angående detta. 

Bild

 

En av nykomlingarna.

På familjefronten nytt.

Arla stärker sitt grepp om barnfamiljen när de nu lanserar ”milda, prisvärda ostar” under namnet Familjefavoriter. Gouda, Port Salut, Edamer och Jämtgård i färgglada plastförpackningar, lagom på frukostmackan för random 5-åring förmodar jag. Äntligen får den såå tråkiga Hushållsosten några riktiga utmanare. Alltid nåt.

Image

Broms väcker sömniga Östermalm.

Stockholm är ständigt under utveckling på många sätt, även om det ibland kan tyckas gå lite långsamt. (Särskilt när det gäller ”saker som bidrar till en levande stad”). Men Södermalm har gått från knivsöder till smörknivsöder med caféboom, restauranger och delis. Kungsholmen och Vasastan snor middagsgäster från Stureplan med nyöppnade finkrogar och annorlunda matställen. På Östermalm har det dock stått blick stilla när det gäller mat och krog som hettar upp livet i stadsdelen, (med undantag från Stureplan). Därför blev man SÅ exalterad när Broms med kombon frukost/lunch/middag/bar/bageri/deli öppnade vid Karlaplan för ett par veckor sedan. Inte nog med att man kan lyxa till det med frulle här, man kan dessutom köpa med sig några vällagrade godbitar från deras ostdisk. Urvalet är än så länge ganska sparsmakat, men det gör inget när helheten levererar. I fönstret är ljuvliga ostar prydligt placerade som stilleben man vill sätta tänderna i. Den som klarar av att gå förbi utan att slinka in här har förmodligen inte fullt utvecklade sinnen. Kanske blir detta startskottet för ett levande Östermalm. Låt oss hoppas!

Bild

Bild

Nyhet för bak- och matsugna.

Arla tycker att vi behöver ännu en produkt i mejerihyllan och lanserar snart en ”färskost för matlagning och bakning” a la Philadelphia. Detta är alltså inget som är tänkt att bre på mackan utan bara användas i typ en gratäng eller cheese cake. Färskosten lanseras i smakerna Naturell, Yoghurt, Rucola pesto och Fruktig curry och hittas bredvid creme fraichen. Alla är kokbara och innehåller bara naturliga ingredienser. För egen del kan jag inte riktigt se behovet, men det återstår väl att se om det finns hos någon annan.

Bild